Der 6. März 1930 verändert die Art, wie Menschen weltweit ihre Lebensmittel lagern und konsumieren, für immer. An diesem Tag startet in den Vereinigten Staaten der erste Verkauf von tiefgekühlten Lebensmitteln – ein Novum, das bald eine kulinarische Revolution auslösen wird. Hinter dieser bahnbrechenden Innovation steckt Clarence Birdseye, ein amerikanischer Biologe und Erfinder. Inspiriert durch seine Zeit in Kanada, wo er von der Methode der Inuit lernte, Fisch bei eisigen Temperaturen blitzschnell zu gefrieren, entwickelt er ein Verfahren, das die Qualität von gefrorenen Lebensmitteln erheblich verbessert. Seine Methode – das sogenannte Schockfrosten – verhindert die Bildung großer Eiskristalle und erhält Geschmack, Konsistenz und Nährstoffe der Produkte.

Schockfrosten entwickelt
Bereits im Jahr 1923 entwickelte er die Idee, Tiefkühlware für den Lebensmittelmarkt anzubieten, aber erst das Schockfrosten machte die Methode für den Handel effktiv. An diesem Märztag wird seine Vision Realität: In einer kleinen Anzahl von Lebensmittelgeschäften in Springfield, Massachusetts, kommen erstmals tiefgekühlte Fischfilets, Erbsen und Spinat in den Handel. Die Verbraucher sind zunächst skeptisch, doch schon bald wird das Angebot ausgeweitet, und die Tiefkühlkost setzt sich durch. Heute ist das Tiefkühlregal aus keinem Supermarkt mehr wegzudenken. Ob Gemüse, Fleisch, Fertiggerichte oder Speiseeis – die Idee von Clarence Birdseye prägt unsere Eßgewohnheiten bis heute.